• 600 g liszt

• 6 db M-es tojás

• 2 nagy csipet só

• 4-5 evőkanál víz

• 3 db vöröshagyma

• 5 gerezd fokhagyma

• 2 evőkanál pirospaprika

• 1 csapott evőkanál őrölt kömény

• 1 csapott kiskanál vegeta

• 400 ml víz

• 3 db egész csirkecomb

• 7 teáskanál keményítő

• Olívaolaj

• Só, Bors

1.  A húst lebőrözöm és lecsontozom.
2. A vöröshagymát felaprítom, de nem kell nagyon apróra mert össze lesz turmixolva.
3. A hagymát kicsit le pirítottam, majd hozzáadom a durvára vágott fokhagymát és kicsit összepirítom.
4. Ha a fokhagyma illatozik félre húzom a serpenyőt bele teszem a fűszereket és picit összeforgatom, majd rá öntöm a 400 ml vizet és kis lángon el forralom róla, hogy a hagyma megfőjön. Érdemes néha megkeverni, hogy ne kapjon oda.
5. Ha kevés lé van rajta akkor hozzáadom a kockára vágott húst, fehéredésig pirítom, majd felöntöm kb. 500 ml vízzel. Fedő alatt kis lángon készre főzöm.
6. Amíg a hús fő, jó alaposan összegyúrom a tésztát. Ezt érdemes inkább kézzel csinálni. Szilikon lapon, vagy lisztezett deszkán érdemes jól átgyúrni, majd 3 részre osztani és fóliába tekerni, hogy ne száradjon meg.
7. Ha megfőtt, akkor a húst kiszedjük egy aprítógépbe és pépesre dolgozzuk. A szaftot botmixer, vagy turmix segítségével le turmixolom.
8. A szaftot vissza tesszük forrni, majd egy kevés vízzel összekeverem a keményítőt és hozzáöntöm, közben habverővel gyorsan keverem, hogy ne legyen csomós.
9. A tésztát lisztezett felületen kinyújtom és egy kisebb pogácsa szaggatóval (vagy boros pohárral mint én) kiszaggatom majd félre teszem.
10. A kis tészták össze fognak menni, de mielőtt bele töltjük a húst kicsit rányújtunk. Húsból nincs megadott mennyiség, hogy mennyit kell bele tenni ezt úgy is látni fogod, de semmikép ne pakold túl.
11. Ha a kiszaggatott tészták kicsit megszáradtak akkor vizezzük körbe a szélüket és össze fog tapadni.
12. Formáljunk belőle tortellonit ahogy azt a videóban lehet látni.

Tortellini hajtása: 

file:///C:/Users/Niki/Desktop/Tejterm%C3%A9kmentes/Receptel/20210316_174913_1_1_1.mp4