Tejtermékmentes

Tejtermékmentes

Sült csirkecomb tocsnival és kukorica salátával

2021. május 11. - Nikoletta Váradi

Hozzávalók

Húshoz:

  • 3 db egész csirkecomb
  • Sütő zacskó
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • Csirke fűszerkeverék
  • Só, bors, vegeta
  • Bazsalikom, Oregánó, Majoranna, őrölt kömény

 

Tócsnihoz:

  • 750 g burgonya

  • 3 evőkanál liszt

  • 1 db tojás

  • só, bors

 

Elkészítés

Hús:

  1. A húst alaposan letisztogatom, majd késsel kicsit megbökdösöm.

  2. Fűszerekkel alaposan megszórom, hozzá öntöm az olajat és picit belemasszírozom.

  3. Sütőzacskóba teszem és hagyom egy éjszakát pácolódni.

  4. A sütőt 180 foka előmelegítem.

  5. A húsokat sütőzacskón keresztül picit megmasszírozom majd a tetejét a tűvel helyenként ki szúrom, hogy a gőz távozni tudjon.

  6. 180 fokon 1 óra alatt készre sütöm. Ha megfőtt a hús körbe levágom a sütőzacskót és felső sütésen tovább pirítom.  

 

Tócsni:

  1. A burgonyát meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

  2. Adunk hozzá egy kiskanál sót és összefogatjuk, hagyjuk állni egy picit.

  3. Egy tiszta textil pelenka, vagy konyharuha segítségével alaposan kicsavarjuk belőle a levet.

  4. Hozzá adjuk az egy darab tojást, majd alaposan elkeverjük.

  5. Hozzá adunk egy nagy csipet sót, borsot és a lisztet, majd alaposan összekeverjük.

  6. Kb. 10-15 percet hagyjuk állni, majd bő forró olajban kisütjük őket.

 

A kukoricasaláta receptjét egy másik bejegyzésben találjátok meg.

Fahéjas csiga

 

Hozzávalók

Tésztához:

  • 1 kg liszt
  • 36 g sütőpor (3 csomag)
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 80 g cukor
  • 4 db tojássárgája 
  • 500 ml pörkölt mandulatej 
  • 120 g olvasztott margarin
  • 2 csipet só

Töltelékhez:

  • 160 g olvasztott margarin
  • 8 evőkanál porcukor 
  • 4 evőkanál fahéj 

 

Elkészítés

  1. A sütőt 200 fokra előmelegítem. 
  2. Mivel kisebb adagokkal könnyebb dolgozni (és a robotgép is jobban bírja) először az összes alapanyagnak csak a felét veszem, majd később használom fel a másik felét.
  3. Összekeverem a száraz hozzávalókat, majd hozzáadom a tojást és az olvasztott margarint (mikróban olvasztottam) és a robotgéppel összedolgoztatom.
  4. Lisztezett szilikonlapra teszem az elkészült tésztát és egyenletesre nyújtom. Vigyázzunk, hogy a tészta ne legyen túl vékony, de nagyon vastag sem (kb. fél centi).
  5. A töltelék hozzávalóit simára keverem és egyenletesen eloszlatom a kinyújtott tésztán.
  6. A tésztát a szilikonlap segítségével szorosra tekerem.
  7. A tekercs szeleteléséhez kés helyett cérnát, vagy damilt használok (A kés összenyomja a tekercset és nem marad meg a szép kerek forma illetve a töltelék is kijön). Egy darab cérnát a tészta alatt áthúzok, majd a tetején kereszteztem a két szálat és egy határozott mozdulattal meghúzom. Érdemes figyelni, hogy a tészta alját a cérna nem mindig vágja el, ilyenkor késsel kicsit rásegíthetünk.
  8. Egy spatula vagy  szélesebb kés segítségével a csigát átemelem a sütőpapírral kibélelt tepsibe.
  9. 200 fokon, 20-25 percig sütöm, vagy ameddig aranybarna lesz.
  10. Megismétlem a folyamatot a hozzávalók másik felével is.

Kiadós reggeli omlett pirítóssal

 

Hozzávalók

  • 63 g előre felkockázott szalonna
  • 1 közepes vöröshagyma 
  • 1 közepes burgonya 
  • 3 db M-es tojás 
  • vegeta
  • bors
  • olaj 

 

Elkészítés 

  1. Válasszunk egy kicsi teflonos serpenyőt. 
  2. Kevés olajon a  szalonnát el kezdem pirítani. 
  3. A hagymát kockára vágom és a megpirult szalonnához teszem. Ha a hagyma is szépen megpirult kiszedem egy tányérra.
  4. A burgonyát meghámozom és nagyon apró kockára felvágom. Én úgy szoktam, hogy először felkarikázom utána pedig kockára vágom a szeleteket. Bele teszem ugyanabba a serpenyőbe, és kis lángon megpirítom. 
  5. Ha a burgonya kockák is készen vannak akkor vissza öntöm a szalonnás hagymát a serpenyőbe és még egy picit össze forgatom. 
  6. Ha szépen össze pirultak a hozzávalók akkor hozzáöntöm a három felvert tojást. A tojásokba tettem előtte vegetát és borsot. Kis lángon fedő alatt megsütöm. 
  7. Amikor a tojás kezd  összeállni egy kis részen fakanál segítségével megemelem és ami a tetején nem szilárdult meg, azt az aljára fordítom. 
  8. Emeljük fel az alját picit és ha szépen pirult, akkor egy lapos tányér segítségéével fordítsuk át a másik oldalára. (A serpenyőre rá teszem a tényért és rá fordítom, majd vissza csúsztatom és a másik oldalát is szépre sütöm. 
  9. Fokhagymás, margarinos pirítóssal a legfinomabb!

Paradicsomos gnocchi

 

 

Hozzávalók

Gnocchi:
  • 1 kg burgonya
  • 500 g liszt 
  • 2 teáskanál só
Paradicsom szószhoz: 
  • 2 db póréhagyma 
  • 2 db újhagyma 
  • 2 evőkanál bazsalikom
  • 2 evőkanál petrezselyem 
  • 1 evőkanál oregánó 
  • 1700 ml paradicsomlé 
  • 1 csipet vegeta 
  • 1 kiskanál keményítő
  • Olívaolaj 
  • só, bors 

 

Elkészítés 

Gnocchi:
  1. A burgonyát héjában megfőzzük és amíg meleg óvatosan meghámozzuk. 
  2. Áttörjük és hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni. 
  3. Ha kihűl, akkor bele keverjük a lisztet és a sót, majd össze gyúrjuk tésztává. 
  4. Hagyjuk fél órát pihenni fóliában.
  5. Lisztezett deszkán hosszú hengereket sodrunk, majd tetszőlegesen fel daraboljuk és picit meg formáljuk.  Villával lehet mintákat is nyomni bele.
  6. Sós, gyöngyöző (nem forrásban lévő) vízben addig főzzük míg fel nem jönnek a víz tetejére. 
Paradicsomos szósz: 
  1. Mind a két hagymát megpirítom olívaolajon.
  2. Hozzáadom a fűszereket és picit összeforgatom.
  3. Beleöntöm a paradicsom levét és picit összefőzöm. 
  4. Egy kis kanál keményítőhöz kevés vizet adok, majd kevergetés közben lassan bele csurgatom. Vigyázzunk, mert ha nem keverjük akkor a keményítő össze áll. 
  5. Bele keverem a gnocchit és így is hagyom picit rotyogni. Ha szeretnénk egy kicsit szaftosabban akkor öntsünk hozzá még egy kevés paradicsomlevet. 

Narancs lekvár

Hozzávalók

  • 2 kg narancs 
  • 600 g kristálycukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 6-8 db szegfűszeg
  • 300 ml víz
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő
  • 1 db citrom
  • 1 mokkáskanál őrölt gyömbér
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj

 

Elkészítés 

  1. A narancsot és a citromot jó alaposan mosd meg.
  2. Ezután 4-5 db narancsot vékonyan hámozz meg krumplihámozóval.
  3. Késsel vágd vékonyra a narancs héját, majd apró kockákra.
  4. Öntsd fel a vízzel, add hozzá a cukor felét, a szegfűszeget, az őrölt fahéjat és az őrölt gyömbért, majd néha megkeverve, főzd sziruposra.
  5. Egy éles késsel a megmaradt narancsokat vágd fel, majd szépen vágd le a héját, de vigyáz, a fehér rész ne legyen rajta, mert keserűvé teszi.
  6. A narancs húst érdemes le pépesíteni.
  7. Az elkészült szirupból szedd ki a szegfűszeget, majd öntsd hozzá a narancsot.
  8. Ezután nyomd bele a citromlevet, add hozzá a maradék cukrot és a vaníliás cukrot, majd kevergetve főzd körülbelül 30 percig.
  9. A kukoricakeményítőt keverd simára egy kevéske vízzel, és állandó keverés mellett csorgasd a lekvárhoz.
  10. Kézi habverővel dolgozd alaposan össze, majd pár perc alatt főzd sűrűre.
  11. Végül az elkészült lekvárt még forrón merd üvegekbe, jól zárd le, és kicsit állítsd fejre őket.
  12. Majd tedd bele száraz dunsztba.

Raffaello torta szelet

 

Hozzávalók

 

  • margarin a forma kikenéséhez
Tésztához:
  • 6 db tojásfehérje
  • 180 g porcukor
  • 100 g finomliszt
  • 150 g kókuszreszelék
  • 1 teáskanál sütőpor 
Krémhez:
  • 500 ml mandula tej
  • 6 db tojássárgája 
  • 85 g porcukor 
  • 1 csomag vaníliás pudingpor 

 

Elkészítés

 

A  tojásokat ketté választom. 

Tészta:
  1. A sütőt előmelegítem 170 fokra. 
  2. A tojás fehérjét habosra verem a porcukorral. (nem kell kemény habot verni)  
  3. Ha szép habos lett, akkor a többi száraz hozzávalót hozzá keverem. 
  4. Egy 23 cm átmérőjű torta formát ki kenünk margarinnal, majd be lisztezzük mindenhol. 
  5. 170 fokon, légkeveréssel 20 percig sütjük.Ha letelt az idő, nézzük meg tű próbával. 
Krém:
  1. Az összes hozzávalót egy edénybe öntöm és csomómentesre keverem. 
  2. Folyamatos keverés mellett puding krémet főzök.

A krémet a megsült tészta tetejére öntöm, és egyenletesen el oszlatom rajta. A tetejére kókuszreszeléket szórunk és hagyjuk kihűlni. Én egy estére hűtőbe tettem, hogy a teteje szépen megdermedjen, így könnyebb szeletelni.

Hamis vadas

Hozzávalók

  • 4db egész csirkecomb
  • 400 ml fehér bor
  • 90 g Dr. Oetker Crema Vega (vegán tejföl) 
  • 1 db húsleves kocka
  • 1 púpozott evőkanál mustár
  • 1 db karalábé
  • 1 db zellergumó
  • 1 db fehér répa
  • 2 db vöröshagyma 
  • 3 db sárgarépa 
  • 6 db fokhagyma gerezd 
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • 1 csomag tészta 
  • só, bors
  • olívaolaj 

 

Elkészítés 

  1. A húsokat kicsontozzuk, majd felkockázzuk. A zöldségeket megpucoljuk, és apró darabokra vágjuk. 
  2. Egy magas falú edénybe olajat öntünk, majd ha felmelegedett bele tesszük a csirkecombokat. Ha a csirkecombok kaptak egy kis kérget akkor a saját levében fedő alatt előfőzzük. 
  3. Amikor a húsról elfőtt a lé, kiszedjük őket az edényből, amibe utána még egy kis olajat öntünk és mehet bele az összes zöldség. Teszünk rá egy teáskanál sót, majd kicsit le pirítjuk őket. 
  4. Amikor a zöldségeket kicsit le pirítottuk hozzá öntjük a bort, majd vissza forraljuk addig, amíg a bor a felére csökken. Ha ez is meg van, akkor felöntjük annyi vízzel, hogy pont ellepje a zöldségeket. 
  5. Közben borsozzuk és bele tesszük a húsleves kockát, majd puhára főzzük a zöldségeket fedő alatt. 
  6. Ha a zöldségek megfőttek, akkor leturmixoljuk. Ha esetleg a zöldség kicsit fás, akkor ajánlott egy szűrőn átpasszírozni, hogy szép sima legyen a mártásunk, ne maradjanak benne fás szálak. 
  7. Ha ezzel megvagyunk, akkor bele keverjük a húst, a vegán tejfölt, a mustárt és az apróra vágott petrezselyme, közben ízlésünknek megfelelően sózzuk és borsozzuk. 
  8. Kis lángon, fedő alatt készre főzzük. 
  9. Keverjük meg sűrűn, mert hamar le tud égni, de amikor kevergetjük, ajánlom, hogy húzzuk le a tűzhelyről, mert nagyon "köpköd".
  10. A tetszőlegesen választott tésztát főzzük ki, majd tálaljuk. Díszítésként tehetünk a tetejére néhány kiskanál vegán tejfölt és szórhatunk rá petrezselymet.

 

Üdvözöllek a Tejtermékmentes Blogon!

Ezt az oldalt a saját allergiám miatt hoztam létre. Azelőtt napi rendszerességgel fogyasztottam tejet, sajtot, de 2020 Augusztusában egyik napról a másikra rosszul lettem. Rettenetes hasi fájdalmakkal járó hasmenés, bőrirritáció és hányinger jelentkeztek tünetként. Ezután derült ki, hogy tejfehérje allergiám (is) van, így teljesen át kellett alakítanom az étkezésemet.

Mihez kezdjek most?

Nagyon sok weboldalt átböngésztem kétségbeesetten, ugyanis nem tudtam elképzelni, hogy kedvenc ételeimet hogyan fogom a későikben elkészíteni, azt viszont megtanultam, hogy mindennek amit boltban vásárolok, alaposan meg kell néznem az összetevőit, nem csak magam miatt, hanem a most másfél éves kislányom miatt is. (Természetesen örökölte a tejfehérje allergiát...hurrá...)

Oké, növényi tej. De milyen?

Első körben a növényi tejeket kóstoltam, hogy melyik hasonlít leginkább a hagyományos tehéntejre (spoiler: egyik sem). Kóstoltam a Joya italait, ezeken belül a szója, kókusz, rizs és mandulatejet. Ezt a márkát én személy szerint nem szeretem, mert nagyon enyhe íze van, és jobban kedvelem az erőteljesebb ízeket. Itt azért már megint kezdtem kicsit kétségbe esni, hogy mindegyik növényi tej ennyire semmilyen ízű, de szerencsére nem. Kipróbáltam az Alpro márkát ami íz intenzitásban már sokkal erősebb volt, de itt is sokat végig kellett kóstolnom. Egyet muszáj vagyok ki emelni, ami számomra abszolút ihatatlan volt, ez pedig a pörköletlen mandula. Marcipán íze van, amivel én nagyon nem szimpatizálok semmilyen formában. Végül az Alpro márkái közül három olyat találtam magamnak amit nagyon szívesen fogyasztok: Vaníliás mandula, mogyoró és a pirított mandulatej. Utóbbit gyakrabban, mert sajnos a másik két íz nálunk ritkán kapható. Legtöbbször a Tesco-ban szoktam vásárolni, mert szerencsére elég sokszor van leakciózva, és így közel ezer forint helyett féláron tudom megvenni, persze érdemes figyelni az Aldiban és az Auchanban is az akciókat, ugyanis a hagyományos tehéntejhez képest a növényi tejeknek kétszer, akár háromszor annyi is lehet az ára. 

Kajarendelés felejtős, főzzünk magunkra

A tejfehérje allergiával búcsút kellett intenem a pizzának, meg úgy egyébként az éttermi kaják jó részének, mert szinte kivétel nélkül van bennük sajt, vagy egy kis tejföl, vagy egy kis tejszín, a lényeg, hogy valami olyan, amitől rosszul lennék. A Don Pepe pizzériában egyébként már meglehetősen nagy a választék vegán pizzákból, de sajnos köszönő viszonyban sincs az eredeti olasz pizza ízével, úgyhogy nem maradt más választás, olyat kell főzni, amit én is meg tudok enni, és a párom sem húzza rá a száját, mert teljesen más ízű mint amilyennek eredetileg kellene lennie.

Egyszerűtől a bonyolultabbakig

Eleinte próbáltam olyan ételeket főzni, amikbe nem kell semmilyen tejtermék, de ezekből sajnos viszonylag kevés van, így hamar körbeértünk a menün. Az egyébként fellelhető tejtermékmentes receptek pedig jellemzően vegán vagy mindenmentes ételek, amivel nincs is semmi baj, de az én étrendemből nem minden állati eredetű összetevőt kellett száműznöm – nem is szerettem volna, csupán csak a tejtermékeket. 

Az egyik legelső étel amit elkészítettem a borsó főzelék volt, mert abba csak nagyon kevés tej kell, gondoltam nem tudom teljesen elrontani. Ezután egyre jobban kezdtem felbátorodni ami a főzést illeti. Mindig próbálok új dolgokat készíteni és tesztelni. Végül már annyira sikerült belejönnöm a receptek átalakításába, vagy akár saját receptek kitalálásába, hogy igyekszem minél több főételt és süteményt elkészíteni a családomnak. Ezeket szeretném megosztani veletek, hogy segítsek azokon a sorstársaimon akik hozzám hasonlóan nem tudják mihez kezdjenek az allergiájukkal. Köszönöm, hogy elolvastad, hamarosan feltöltöm az első receptet.

 




süti beállítások módosítása